咖啡產地
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2023-Jun-27

【咖啡界的精品】
宏都拉斯咖啡,品味中美洲的黑金!

你知道嗎?中美洲,這片曾經政治動盪的土地,如今成為世界四大咖啡產區之一。
世界四大咖啡產區之一–中南美洲,咖啡發跡始於18世紀,但其實中美洲國家開始生產咖啡是在1821年脫離西班牙獨立後,經過政治動亂後逐漸弭平,才陸續在十九世紀開始生產咖啡。
到了十九世紀晚期,咖啡已經成為中美洲國家經濟成長的重要指標,所有的中美洲國家經過推廣咖啡的法案,加上科技化的方式栽培,使得中美洲地區躍升世界四大咖啡產區之一。
中美洲國家-宏都拉斯共和國,通稱宏都拉斯,位於太平洋和加勒比海之間,「Hondura」(西班牙語,意謂「深邃」)一詞,描繪其高山到縱谷的垂直縱深,這正與宏都拉斯的地形地貌相符合,這個咖啡啡樂園富饒之地,蘊藏著無與倫比的咖啡珍寶。
 
 
宏都拉斯自1821年獨立以來至1978年,共發生139次政變,是拉丁美洲政變最頻繁的國家之一。多年來,在錯綜複雜的國際政治角力間,比較難單獨將商品的交易與農作物的栽植,完全切割來單獨看待。不過,單就咖啡品質而言,宏都拉斯確實是目前公認在水準之上的代表作。 
 
宏都拉斯擁有生產好咖啡的必備條件:境內肥沃土壤、年降水量高達3000毫米以及從低地的熱帶氣候到山地的溫帶氣候等優良氣候。 
在宏都拉斯全國18省當中,就有15省都在生產咖啡,境內咖啡園高達二十八萬公頃,六成為小型咖啡商(咖啡園大部分小於 3.5 公頃)。人人透過手工採集咖啡豆,小心處理再加工製作。據宏都拉斯咖啡研究所(Honduran Coffee Institute,IHCAFE)統計,每年採收三百萬袋的咖啡,號稱中美洲第二大、世界第十大的咖啡出口國。
 
宏都拉斯的咖啡豆以其獨特的風味和品質而聞名,常被譽為世界上最好的咖啡之一。這裡的咖啡農民以精心栽種、採收和處理咖啡豆,確保每一杯宏都拉斯咖啡都帶來濃郁、平衡和令人愉悅的口感。無論是喜愛酸度、甜度還是豐富的風味,宏都拉斯咖啡都能滿足咖啡愛好者的味蕾。
宏都拉斯咖啡分為六大產區:聖塔芭芭拉區(Santa Barbara)、 培瑞索區(El Paraiso)、 科班區 (Copan)、巴茲區(LaPaz)、鞏瑪雅瓜區(Comayagua)及歐嵐丘區(Olancho)。咖啡品種為百分之百的阿拉比卡種,69%屬於HG級,12%為SHG級,19%為CS級,其中精品咖啡種植海拔平均栽種高度為1,100公尺以上,可見宏都拉斯是全球重要的精品咖啡新興產區之一。
 
【註】 宏都拉斯咖啡依海拔高度分級如下:
  • 極高地豆 SHG (Strictly High Grown):1,200公尺以上
  • 高地豆 HG (High Grown):1,000~1,200公尺
  • 中央標準 CS (Central Standard):1,000公尺以下
 
宏都拉斯咖啡豆酸性較弱甜味較重,口感澄淨,主要種植的咖啡種類有:波旁 (Bourbon)、卡杜艾(Catuai)、鐵比卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、帕卡司(Pacas),但不同產區咖啡都會有各別特色風味,像是:科班區 (Copan)帶有濃烈的巧克力香,乾香帶有蜂蜜味,啜吸仿如比利時巧克力般,餘味圓潤;鞏瑪雅瓜區(Comayagua)產豆則以檸檬風味,散發甜香。其餘各區表現略有不同,甚而能夠品嚐到複雜細膩的水果甜香。目前宏都拉斯的咖啡豆,主要出口至美國、德國及日本。透過中、深度烘焙,都能品嚐出其美妙滋味,適合作為綜合咖啡也可製成單品咖啡,是挑選優質咖啡豆的選項之一。 

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